- 1 l helmjölk
- 4 ägg
- 1 l surmjölk
- 1 tsk salt
- 25 g smör
- 2 dl grädde
ANVISNINGAR
- Smält smöret i kastrullen och koka mjölken
- Vispa sönder äggen och blanda med surmjölk.
- Tillsätt grädden och häll långsamt surmjölk-ägg blandningen i den kokande mjölken under omrörning.
- Koka sakta på svag värme i 3–5 minuter eller tills osten ystar sig. Vill du ha en fastare konsistens låter du det koka längre.
- När ostmassan är grovt grynig, lyft då kastrullen från spisen och låt stå 5–10 minuter. Tillsätt saltet.
- Lyft ostmassan med hålslev och lägg den i ett ostkar som beklätts med gasbinda.
- Vik gasbindan över osten och sätt locket på. Mera tyngd på locket = fastare ost, mindre tyngd = lösare ost.
- Ställ ostkaret i ett svalt utrymme över natten, gärna på ett fat så att vasslan kan rinna bort.
