Penne-pasta med svamp-cognac-grädde sås

300 g färsk svamp
300 g inre file av nöt eller lamm
3 dl hönsbuljong
2 dl grädde
Smör till stekning
2 msk mörk majsena för såsberedning
5 cl cognac 40% för flambering
Salt
Pepper
Parmesanost riven
Penne-pasta  för 4 personer
(Bladpersilja)

Stek svampen tills all vätska är borta.
Stek i annan stekpanna filen som är skuren i små bitar, snabbt. Krydda köttet med salt och peppar.
Koka hönsbuljongen. Tillsätt majsenan i den kokande buljongen. Tillsätt grädden.
Värm upp köttet och tillsätt cognacen och tänd på. (Obs inte under fläkten, ta stekpannan från spisen när du flamberar) Häll köttet och svampen från stekpannorna i buljongsåsen.  Blanda och avsmaka.
Koka pastan enligt instruktioner och häll kött-svamp såsen på pastan, blanda och servera med parmesan. Pryd eventuellt med bladpersilja.