Hemlagad ost: Bondost

• 1 l helmjölk
• 4 ägg
• 1 l surmjölk
• 1 tsk salt
• 25 g smör
• 2 dl grädde

ANVISNINGAR

1. Smält smöret i kastrullen och koka mjölken 
2. Vispa sönder äggen och blanda med surmjölk.
3. Tillsätt grädden och häll långsamt surmjölk-ägg blandningen i den kokande mjölken under omrörning.
4. Koka sakta på svag värme i 3–5 minuter eller tills osten ystar sig. Vill du ha en fastare konsistens låter du det koka längre.
5. När ostmassan är grovt grynig, lyft då kastrullen från spisen och låt stå 5–10 minuter. Tillsätt saltet.
6. Lyft ostmassan med hålslev och lägg den i ett ostkar som beklätts med gasbinda. 
7. Vik gasbindan över osten och sätt locket på. Mera tyngd på locket = fastare ost, mindre tyngd = lösare ost.
8. Ställ ostkaret i ett svalt utrymme över natten, gärna på ett fat så att vasslan kan rinna bort.