Spenatsoppa och spenatplättar

Mina barnbarn älskar mina spenatplättar. Men eftersom djupfrysta spenaten jag köpte på Lidl var så stor förpackning och jag måste nu tömma min frys för rör-remonttens skull så gjorde jag spenatplättar ena dagen och soppa till mig själv följande dag.

SPENATPLÄTTAR

Vispa 3 dl mjölk
2 dl grädde och 4 ägg tillsammans.
tillsätt 1/2 tsk salt och 1/2 tsk socker och lite malen vitpeppar
rör i 3 dl vetemjöl och
ca 300 g spenat

Låt stå och svälla minst 1 timme

Tillsätt före stekning 25 g smält smör och
1 dl mineralvatten

Stek i smör

SPENATSOPPA

Skala och skiva 5 potatisar och koka dem i
1 l vatten
1 buljong tärning helst grönsaks eller höns
När potatisen har kokt ca 10 min tillsätt
ca 250 g spenat
1 koskenlaskija ost
koka tills potatisen är mjuk
tillsätt lite vitpeppar och avsmaka. Om du tycker det behövs så sätt till lite salt

före servering kör soppan med handblender så att den blir helt jämn.

Kan serveras med kokta ägg men smakar jätte bra som sådan eller så kan man också tillsätta lite grynost för att få mer protein i soppan.