500 g oxfile ej för tjock
Marinad 1
2 msk soja
1msk holsingsås
0,5 tsk salt
2 msk olja
1 tsk socker
Marinad 2
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
2 dl olja
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, välstött
1 klyfta vitklök pressad
0,5 dl persilja finhackad
2 msk kapris, avrunnen
Tillagning
1. Blanda samman ingredienser till marinad 1: soja, holsinsås, salt, oja och socker. Lägg filen i en tät plastpåse och slå över marinaden. Marinera i ca 3 timmar eller till följande dag, vänd då och då.
2. Sätt ugnen på 175C
3. Lägg filen på galler i en långpanna, stick in en köttermometer och stek köttet till termometern visar 65C, ca 40 minuter. Vänd filen en gång under stekningen.
4. Svep in filen i folie och låt den kallna.
5. Blanda samman marinad 2: vinäger, vatten, olja, salt, svartpeppar, pressad vitlök, hackad persilja och kapris.
6. När filen kallnat skivas den i 1/2 cm tunna skivor. Lägg skivorna i en skål och slå över marinad 2. Marinera filen minst 4 timmar eller till följande dag. Ös köttet ett par gånger. Vid severingen tas skivorna ur marinaden, de skall inte torkas av.
7. Servera skivorna kalla med ny bakad potatis och vitlökssmör, eller duchess potatis eller vitlökspotatis, samt en sallad på olika salladssorter.
