Suklaa-Punajuurikakku

Punajuuri suklaakakku 

(4:lle suursyömärille tai 8 kohtuukäyttäjälle)


1 dl mantelijauhetta

2,5 dl luomu vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

50 g voita

2 kananmunaa

350 g punajuuria (n.2 dl valmista raastettua punajuurta)

1 dl ruokosokeria

200 g luomu reilunkaupan tummaa suklaata

Kuorrutus:

200 g täysrasvaista natural tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

Koristeluun:

50 g pistaasipähkinöitä

Lisäksi

18 cm irtopohjavuoka

leivinpaperia

voiteluun voita

Viinisuositus: Cono Sur Organic Cabernet Carmenere

Keitä punajuuria n. 45 minuuttia. Poista kannat ja kuori. Raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet joukkoon osissa. Sulata suklaa vesihauteessa. Nostele sekaan punajuuriraaste, sula ja jäähtynyt suklaa sekä sulatettu voi. Sekoita sen verran että aineet sekoittuvat tasaisesti.

Voitele vuoanreunat voilla, aseta pohjan väliin leivinpapaperi. Kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä, ja valmista sillä välin kuorrutus. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto ja tomusokeri, lisää lopuksi sitruunamehu. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja koristele pistaasipähkinöillä. Nauti vällyjen alla punaviinin kera ;)