Ostpaj 1 och Ostpaj 2

Ostpaj 1 (Västerbottenpaj)

Det här receptet är egentligen Västerbottenpaj men eftersom man inte hittar i alla butiker Västerbottenost eller om man inte tycker om att riva ost kan man också använda färdigt riven ost; emmentaler, gouda, mozzarella eller blandning av dessa. Jag har ibland också blandat i mögelost.

Pajdeg:
125 g smör
1 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
blandas för hand så att smöret blir finfördelat i degen
(man kan också sätta ca 1 dl riven ost i degen om man vill)

Tryck ut degen i en pajform som är ca 24 cm i diameter

Grädda i ugn ca 10-15 min i 200C

under tiden kan ni göra fyllningen:

3 ägg vispas lätt
300 g riven ost tillsättes
samt
2 dl vispgrädde och
1,5 dl mjölk
avsmaka med lite salt
och vit- elller svartpeppar
lite paprikapulver

Häll fyllningen i pajskalet och grädda 30 min i nedre delen av ugnen.
Pajen är klar när fylningen har "stannat" och pajen har fått fin färg. (stannar nog också lite till när den svalnar)

Servera pajen ljummen med en grönsallad och ett gott vitt vin. (t.ex Riesling el Chardonnay, eller en äkta champagne)

Ostpaj 2 (recept från skoltiden)

Botten:
150 gr rumsvarmt smör och
2 1/4 dl vetemjöl blandas till en grynig smet. Tillsätt
3 msk grädde och
1 dl riven ost
Tryck ned degen i en låg pajform.
Grädda i 225 C tills den är genomgräddad

Gör under tiden
Fyllningen:
2 äggulor
2 dl grädde
1 msk vetemjöl
4 dl riven ost
blandas och hälls över den förgräddade degen.
Grädda tills fyllningen stelnat och fått en ljus brun färg.
Bjud med kaffe, te eller rödvin