Linns och Torstens FÖDELSEDAG OSTKAKA


Råkar vara så att 3 barnbarn har födelsedag i Juni-Juli så nu råkade det bli både lördag och söndag födis fest.

Här är nu kaka nr 2 som jag gjorde genast när jag kom hem från 12 års festen:

200 gr digestive kex smulas sönder (jag gör det i blender)
75 g smör smältes och blandar med kexen

Sätt degen i en kakform med löstagbara kanter. Diameter ca 23 cm. Ställ bottnen i kylskåpet under tiden fyllningen görs.

Ostcremen:
3 dl grädde vispas hårt
Smält 200 g vit choklad
Rör 400 g vanilj färskost  och blanda dehär 3 tillsammans

Sätt på bottnen skivade jordgubbar men inte helt täckt.
Häll på lite av fyllningen och dela digestive kex på hälft och sätt runt kanterna med lite mellanrum emellan och i mellanrummen 1 hel jordgubb/mellanrum
Häll i resten av fyllningen
Ställ kallt.

Garnera kakan efter några timmar med skivade jordgubbar helt fullt över hela kakan.
Om du vill kan du dessutom ganera med något annat som t.ex maräng, mandelmassa eller som jag gjorde med vit socker fondant som jag skurit ut i form av Mumin.

FÖDELSEDAGS TÅRTA
(Jordgubb+rabarber)

Frida önskade i år först choklad ostkakan som jag lagade men eftersom vi måste inställa festen för att pappa var sjuk och vi firade sen efter 2 veckor pånytt och redan åt upp den tidigare kakan så blev följande önskemål; jordgubb-rabarber.

Botten:

4 ägg vispas till vitt skum med 

3 dl socker

Blanda eller sikta

1,5 dl potatismjöl

1,5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

Blanda mjöl blandningen växelvis i ägg-socker vispet 

6 msk hett vatten

Sätt i stor form diameter ca 23-24 cm

Grädda ca 30 min eller tills kakan är genomgräddad (känn med en sticka)

175 C i mitten av ugnen

Fyllning:

1.

Ca 1/3 l jordgubbar görs till mos i blender tillsammans med

1/2 dl pudersocker

2. 

4 dl grädde vispas med 

2 tsk vaniljsocker

Tillsätt när grädden är hårt skum

4 dl vanilj kvark (baknings kvark)

Och 

2 dl rabarber som är kokt (kokade 500g rabarber med 3 msk vatten och 3 dl syltsocker)

Dela botten i 3 delar

Sätt på understa delen 1/2 av de mosade jordbubbarna och max 1/4 del av rabarber kvarken.

Gör lika på andra delen och sätt på den tredje. 

Häll på resten av kvarken.

Garnera med maräng, jordgubbar, violer och strössel eller enligt egen fantasi