BLÅBÄRSPIROG MED MASCARPONE SKUM

Degen:
rör 175 g smör och 1 dl socker tills det blir nästan vitt.
Vispa i 2 ägg.
blanda 3 dl vetemjöl med 1/2 tsk bakpulver.
Tillsätt till det vispade smör-socker-ägg blandningen.

smörja en pirogform och sätt degen i formen med fuktiga händer också på sidorna av formen.
Blanda 1 l blåbär med 1 msk potatismjöl och 1 msk socker. Sätt ovanpå degen och grädda i 200C ugn ca 40 minuter eller när du med en sticka prövar att degen inte längre fastnar på stickan.

Mascarpone skummet:

1 burk mascarpone ost vispas med 2 äggulor

Vispa skillt 2 dl grädde med 3 msk pudersocker och 2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop och ställ kallt för minst 30 minuter.

Man kan sätta ca 1/2 l färska hallon i mascarponen före servering. Hallon och blåbär passar bra ihop.
Eller lite citronsaft, el. riven vitchoklad.

Mascarpone skummet kan också serveras som sådan som efterrätt garnerat med frukt, bär, choklad och/eller kex.

Servera till kaffe men om du vill ha en alkoholhaltig dryck så passar sider, prosecco eller ett vitt efterrätts vin.

HELSTEKT GRISFILE I UGN

Det är mycket enkelt och gott att steka hel grisfile i ugn.

Sätt filen dagen före i marinad.
I marinaden kan man blanda egentligen vad man vill men här är exempel på ingredienser i marinad. Man kan använda alla eller bara en del av ingredienserna:
Rödvin, soja, svartpeppar, salt, vitlök, lök, honung, sweet chili, olja, citronsaft, köttfondi, ingefära, olika örtkryddor.
Vänd filen då och då om du inte har så mycket marinad att det täcker hela filen. Man kan också sätta filen och marinaden i en påse och vända på påsen.
Sätt filen med marinad i kylskåpet helst föregående dag.

Ta filen från kylskåpet i rumsvärme minst en timme före stekning helst redan 3 timmar tidigare.
Ta filen från marinaden och torka lätt av det mesta av marinaden. Sätt i stekpåse och använd gärna stektermometer. Stek i 200C ugn tills inre värmen är 70C. Ta ut den och sätt den i aluminium folie för en stund ca 15 min. Skär i skivor och servera med klyftpotatis eller med en god sallad t.ex min Auraost-saltnöt-päron sallad.

Jag bjöd min väninna på Kanttarell bruschetta till förrätt, grifile med sallad till varmrätt och till efterrätt blåbärspaj med mascapone skum.
Dryck: till förrätt och efterrätt halvtorr prosecco, till varmrätt Rose vin.

KANTTARELL BRUSCHETTA

Recept för 4 personer

1 l kanttareller hackas smått och steks i stekpanna tills vätskan har avdunstat
Tillsätt ca 50 g smör och 1/2 hackad lök
När löken är mjuk, krydda med lite soja och svartpeppar.
Håll detta varmt tills brödet är färdigt.

6 halva skivor av lantbröd
1/2 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
örtsalt och svartpeppar
Värm ugnen till 200C
blanda olja och pressad vitlök
sätt brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper
pensla på olje blandningen
stek i ugn ca 10-12 min
När bröden är färdiga så sätts kanttarellerna på och serveras genast

Jätte gott!

Bra förrätt.